04 Mag Come si riconosce un buon olio
Come riconoscere un buon olio? Gli indici di valutazione delle proprietà organolettiche sono dati da odore e sapore. Il colore non rientra nei parametri di qualità; a parità di maturazione e lavorazione delle olive, può variare a seconda della cultivar. Odore: la sensazione floreale del fresco, dell’oliva...
