cultivar olive
olivaggio di cultivar aziendali
zona di produzione
loc. San Giorgio / loc. Torre
Comune di Felitto SA
Parco Nazionale del Cilento
esposizione / tipologia terreno
sud, sud ovest/ 350 m. s.l.m.
argilloso / calcareo
trasformazione / conservazione
estrazione a freddo
oleificio aziendale
atmosfera e temperatura controllate
epoca di raccolta
prima decade di novembre
colore
giallo verdolino
con sottofondi golden
olfatto
fruttato medio elegante
con preziose nuance di mela gialla
amaretto e richiami di foglia di ulivo
gusto
fresco e armonioso
con sentori di pasta di mandorle
e vegetale tenero che aprono
ad un amaro conciso cui
segue un piccante corto e delicato
abbinamenti
molto versatile in cucina
morbido e gentile per condire a crudo
ideale per la preparazione di ragù,
cotture veloci e marinature