Oleologo: Gaetano Avallone
Agronomo: Leonardo Feola
Olio extravergine di oliva RACCONTO
Cultivar Olive
Blend di cultivar aziendali
Zona di produzione
Loc. Vignali / Loc. Giuprino
Comune di Felitto (SA)
Parco Nazionale del Cilento
Esposizione
Ovest, Sud Ovest / 300 m. s.l.m.
Tipologia Terreno
Argilloso / Calcareo
Interventi di Concimazione
Stabbiatura ovina
Compost organico
Sistema di Allevamento
Vaso policonico
Densità dell’impianto
300 olivi ettaro
Epoca / Metodo di raccolta
Terza decade di ottobre / Prima decade di novembre
Conduzione del raccolto meccanica e manuale, esclusivamente sulla pianta
Le olive, appena dopo la raccolta, vengono trasportate al frantoio in cassette forate e immediatamente lavorate
Tecnica di Oleificazione
Estrazione a freddo
Oleificio aziendale a ciclo continuo
Terminata l’estrazione, l’olio viene pulito dalle impurità mediante filtrazione
Conservazione
Silos d’acciaio inox a temperatura ed atmosfera controllate
Profilo Organolettico
Colore: giallo verdolino con radiosi sottofondi golden
Profumo: fruttato medio leggero con eleganti nuance di mela verde e mimosa
Gusto: armonioso e fluente con lievi sentori di vegetale fresco che aprono ad un amaro gentile, cui segue un piccante breve e delicato.
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