cultivar olive
carpellese
oliveto autoctono 100%
zona di produzione
loc. Torre
Comune di Felitto SA
Parco Nazionale del Cilento
esposizione / tipologia terreno
sud est / 400 m. s.l.m.
argilloso / calcareo
trasformazione / conservazione
oleificio aziendale
estrazione a freddo
atmosfera e temperatura controllate
epoca di raccolta
seconda decade di ottobre
Olio extravergine di oliva biologico TALISMANO
colore
verde brillante con sfuggenti
venature dorate
olfatto
fruttato medio avvolgente
con richiami di erba noce
foglia di ulivo e mandorla verde
gusto
entra gentile con percezioni di mandorla dolce
e si apre graduale a un ritorno di amaro
che tende al cardo e al carciofo,
sfuma in chiusura su note asciutte e pulite
di armellina e cicoria,
segue un piccante aromatico
di zenzero e pepe, persistente e deciso
abbinamenti
carni rosse / sugo di pomodoro
zuppe di legumi / primi piatti strutturati
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