cultivar olive
nostrale
oliveto autoctono 100%
zona di produzione
loc. San Giorgio
Comune di Felitto SA
Parco Nazionale del Cilento
esposizione / tipologia terreno
sud – sud ovest/ 450 m. s.l.m.
argilloso / calcareo
trasformazione / conservazione
oleificio aziendale
estrazione a freddo
atmosfera e temperatura controllate
epoca di raccolta
prima decade di ottobre
Olio extravergine di oliva biologico INCIPIT
colore
verde smeraldino
con sottili sfumature
di giallo temperato
olfatto
fruttato medio pieno e deciso
con raffinate sensazioni verdi
di bietola e piantagine
erbette di campo e foglia di pomodoro
gusto
fluido e intrigante all’ingresso
si riempie di erbe selvatiche fresche
che sfumano in un complesso aromatico elegante
ricco e vivace
chiude una fine presenza amara
di ruchetta e asparago
con piccante in subordine
delicato e sfuggente
abbinamenti
insalata mista / verdure in padella
crudo di pesce / vellutate
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