Olio d’oliva Racconto

Oleologo: Gaetano Avallone

Agronomo: Leonardo Feola

Cultivar Olive

Blend di cultivar aziendali

Zona di produzione

Loc. Vignali / Loc. Giuprino

Comune di Felitto (SA)

Parco Nazionale del Cilento

Esposizione

Ovest, Sud Ovest / 300 m. s.l.m.

Tipologia Terreno

Argilloso / Calcareo

Interventi di Concimazione

Stabbiatura ovina

Compost organico

Sistema di Allevamento

Vaso policonico

Densità dell’impianto

300 olivi ettaro

Epoca / Metodo di raccolta

Terza decade di ottobre / Prima decade di novembre

Conduzione del raccolto meccanica e manuale, esclusivamente sulla pianta

Le olive, appena dopo la raccolta, vengono trasportate al frantoio in cassette forate e immediatamente lavorate

Tecnica di Oleificazione

Estrazione a freddo (20° C)

Oleificio aziendale a ciclo continuo

Terminata l’estrazione, l’olio viene pulito dalle impurità mediante passaggio in filtri di cartone

Conservazione

Silos d’acciaio inox a temperatura ed atmosfera controllate

Profilo Organolettico

Colore: giallo verdolino con radiosi sottofondi golden

Profumo: fruttato medio leggero con eleganti nuance agrumate e preziosi richiami di foglia d’ulivo e mimosa

Gusto: armonioso e fluente con lievi sentori di vegetale fresco che aprono ad un amaro gentile, cui segue un piccante breve e delicato.

0.25 lt

0.5 lt

1 lt

3L

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5L

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