Olio d’oliva Incipit

Oleologo: Gaetano Avallone

Agronomo: Leonardo Feola

Cultivar Olive

“Nostrale di Felitto”

Oliveto autoctono 100%

Zona di produzione

Loc. San Giorgio

Comune di Felitto (SA)

Parco Nazionale del Cilento

Esposizione

Sud, Sud Ovest / 450 m. s.l.m.

Tipologia Terreno

Argilloso / Calcareo

Interventi di Concimazione

Stabbiatura ovina

Compost organico

Sistema di Allevamento

Vaso policonico

Densità dell’impianto

100 olivi ettaro

Epoca / Metodo di raccolta

Prima decade di ottobre

Conduzione del raccolto meccanica e manuale, esclusivamente sulla pianta

Le olive, appena dopo la raccolta, vengono trasportate al frantoio in cassette forate e immediatamente lavorate

Tecnica di Oleificazione

Estrazione a freddo (20° C)

Oleificio a ciclo continuo

Terminata l’estrazione, l’olio viene pulito dalle impurità mediante passaggio in filtri di cartone

Conservazione

Silos d’acciaio inox a temperatura ed atmosfera controllate

Profilo Organolettico

Colore: verde oro con sottili sfumature di giallo temperato

Profumo: fruttato medio deciso, con raffinate sensazioni di oliva fresca, mandorla verde e fiori di campo

Gusto: morbido e intrigante, con agili note di mela verde e vegetale crudo, che sfumano in un complesso aromatico ricco e vivace, dall’amaro rotondo e piccante brioso e persistente.

0.25 lt

0.5 lt

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